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一年一度的母親節就快到了，平常沒有太多時間表達對母親的敬愛與感謝，

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台灣人3成有脂肪肝！飲食加入10％綠花椰菜就可預防

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【早安健康／張維庭編譯】現代人飲食精緻化，生活忙碌習慣外食，餐餐高油高鹽少蔬果，上班工時太長，缺乏運動的習慣，讓台灣人的脂肪肝罹患率高居不下，根據財團法人台灣肝臟學術文教基金會資訊指出，台灣成年人約有26%~34%罹患脂肪肝！雖然大家都知道要多吃蔬菜水果、少油少鹽，上班族生活忙碌，不得不外食？一項美國實驗發現，在飲食中適量加入綠花椰菜，可大幅改善脂肪肝情形！

台灣上班族常見的脂肪肝，近年有逐漸年輕化的趨勢，而脂肪肝不只與肝硬化、肝癌有著關聯性，也會讓罹患高血脂與動脈硬化的機率大增，增加心肌梗塞與腦中風的風險。而美國伊利諾大學的研究團隊，進行了一場實驗，透過實驗鼠證實了綠花椰菜對於預防脂肪肝具有正向的作用。

實驗中將老鼠分組，第一組餵食普通的飼料；第二組普通的飼料混入了10%的綠花椰菜；第三組餵食脂肪和糖分較多的飼料，第四組則在將脂肪糖分多的飼料之中，混入了10%的綠花椰菜。實驗過程反覆的施與實驗鼠致癌物質，六個月之後檢測實驗鼠們的肝臟狀態。

四組之中，發現食用脂肪和糖分較多飼料的第三組，實驗鼠的癌症發病率較高、三酸甘油酯數值也較高。而吃了同樣飼料的第四組，與第三組相比三酸甘油酯較少，癌症發病率也較低，而罹患癌症的實驗鼠病程進展速度也較緩慢。

研究人員認為，這與綠花椰菜含有的蘿蔔硫素（Sulforaphane）具有強力的抗氧化力，能提高肝機能有關。因此研究人員建議，如果外食要吃速食店，務必要搭配含有綠花椰菜的生菜沙拉。

而除了蘿蔔硫素之外，日本管理營養士北川美雪表示，綠花椰菜中還含有保護皮膚組品質極佳的水蜜桃產地價格織的維生素A、促進營養素代謝的維生素B群、抗壓消疲勞的維生素C、抗氧化的維生素E，以及鋅、鐵質等等的礦物質，營養價值十分豐富。

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